Uno de las más inesperados encuentros culinarios que tuvimos al llegar a Australia fue con el café. Nunca imaginamos la importancia que tenía esta bebida, todo el mundo que le rodea y que este país era sin más ni menos, una de las potencias mundiales de la llamada «tercera ola del café».
A fines del año 2016 y ya habiendo atravesado casi toda Australia, fuimos a parar a uno de los lugares más icónicos y, al mismo tiempo, desconocidos aún para el ojo extranjero. En los últimos confines del nor-este de la gran isla y más de 1.500 kilómetros al norte de Brisbane, la capital del estado de Queensland, se ubica el Parque Nacional Daintree.
Uno de los mayores desafíos con el que nos encontramos en este periplo por el gigante oceánico, además de sobrevivir a cocodrilos, serpientes venenosas y animales salvajes, fue descubrir cuál es la verdadera comida australiana. Así, después de un año recorriendo el país de norte a sur y de este a oeste, llegó el momento de alzar el tenedor y comenzar a descifrar los misterios gastronómicos de un país dominado fuertemente por la inmigración y al mismo tiempo, la milenaria tradición.
Podríamos hablarles de las hermosas ciudades, con estructuras tan icónicas como reconocibles; de inmigrantes y fusión cultural en diversos y amplísimos niveles. Podríamos hablarles de comida, de trabajo, de todo lo mucho que hemos aprendido y de lo que significa vivir 24/7 sin pausa al lado de quien elegiste como compañero.
Australia no sólo es un país de paisajes y animales exóticos, sino que también de comidas únicas que todo buen viajero y amante de la cocina debe conocer. Aquí dejamos algunos de los clásicos aussies que encontrarás y, por supuesto, que no debes dejar de probar.
Dejamos con ustedes la guía hecha a pulso de Brújula y Tenedor, recorriendo todo el país para traerles los mejores “spots” de avistamiento de fauna salvaje en Australia.
Después de un año recorriendo y habiendo trabajado en diferentes lugares, con disimiles experiencias, quisiéramos contarles un poco cuáles son las claves que, al menos, funcionaron para nosotros y esperamos les sirvan es sus futuras búsquedas por este enorme país.
Una de las grandes novedades del 2016 y esperada noticia para todos quienes estamos en Australia, fue la ampliación de la visa W&H Subclass 462 a un segundo año. Si bien este tipo de tratos ya existen para otras WHV, la nuestra tiene ciertas aplicaciones especiales y requisitos que han causado más de alguna confusión entre los viajeros. Es por eso que, después de haber realizado una extensa investigación en el tema mediante las mismas oficinas de inmigración australianas y otras compañías especializadas, dejamos con ustedes esta pequeña guía de preguntas y respuestas para poder aplicar a la extensión del segundo año de la WHV y continuar, durante un tiempo más, por estas tierras.
Una de las razones por las que desde un principio tomamos la decisión de aventurarnos a vivir en Australia durante un año, fue, además de lo espectacular de sus ciudades y paisajes, por que sabíamos que este país ofrecía buenas oportunidades de trabajo para los viajeros y que en pocos meses la posibilidad de ahorrar era bastante real.