By Brujula y Tenedor
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¡Vuelve la Ruta del Café! Después de haber seleccionado las mejores cafeterías de especialidad en la icónica ciudad de Sydney, hoy y nuevamente en colaboración con nuestro amigo y experto Feli Vessena Calahorrano, les presentamos el top 10 de los mejores cafés de la inigualable -y para algunos la mejor ciudad del mundo- Melbourne.

Un recorrido por más de 50 cafeterías de especialidad en la ciudad australiana que ha sabido generar un culto inigualable alrededor del café.

Al igual que Sydney, Melbourne no es la capital del país, aunque juntas aglomeren a más de 10 millones de habitantes (casi el 50% de la población de Australia). Además en esta ciudad se da una particularidad, el CBD (distrito financiero) es extremadamente compacto y esto la convierte, probablemente, en la ciudad con más cafés de especialidad por metro cuadrado del mundo.

Así es que luego del #flatwhitetour Buenos Aires con más de 25 cafeterías de especialidad y el #flatwhitetour Sydney con más de 40, llega el #50coffeeshopschallenge Melbourne y un desafío enorme.

Una lista que empezó con 30 tiendas y luego fue engrosándose a medida que los mismos baristas iban confiando sus lugares de culto. Fueron cinco meses largos en los que cada uno de los 62 flat whites generaba una sensación de tocar el cielo con las manos, haciendo prácticamente imposible valorarlos y, más complicado aún, listarlos del 1 al 10.

Un capítulo aparte para los baristas… Verlos trabajar es una experiencia única, son verdaderos profesionales detrás de la barra. Hipstershippies, de camisa y corbata, casual, todos los estilos que se puedan imaginar. Uno solo como en The Final Step, o cuatro detrás de una increíble Synesso de seis grupos como en Proud Mary. Pero lo que todos comparten es el lenguaje del café de especialidad y el más absoluto respeto por el método y el producto.

Entonces… ¿Qué es lo que pasa en Melbourne? En esta ciudad confluyen un mercado altamente educado y quizás los mejores baristas y el café ¿del mundo? ¡Eso es lo que vamos a descubrir!

Los mejores cafés de especialidad en Melbourne

10. Au 79

Para los amantes del matrimonio café-brunch, este es el lugar: un enorme galpón en North Richmond, engalanado con una Black Eagle de Victoria Arduino y baristas maestros. La cocina es un capítulo aparte, igual que la pastelería y el tostado del café, todo a la vista de los que disfrutan la experiencia “good as gold”.

 

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9. Padre

De los grandes de Australia. Son tostadores y proveen a muchísimos cafecitos de la city. Además son entrenadores de baristas y tostadores de todo el mundo. Hacen todo bien, y eso en Melbourne es lo único que importa.

 

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8. Code Black

Palabras mayores cuando hablamos de este coffee shop de Brunswick. Un galpón enorme, con espacio para que los tostadores, baristas y cocineros hagan su arte. Todos los métodos. Impecable

 

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7. St. Ali

Sin dudas, uno de los mejores cafés de Australia y obras maestras de Mark Dundon. Un vanguardista que vio el potencial de la ciudad y se encargó de que sea una de las capitales mundiales de la tercera ola del café. St. Ali queda lejos y cuesta llegar, pero siempre está lleno. Evidentemente South Melbourne siempre estuvo cerca para los locos de la segunda bebida más consumida del planeta.

 

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6. Proud Mary

Hablar de Proud Mary en Melbourne significa mucho, tanto que baristas de todo el mundo organizan sus master classes en esta meca cafetera. Es otra de las paradas obligatorias para los coffee geeks.

 

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5. Industry Beans

Probablemente el más hipster-industrial de todos. Tuestan in-house mientras los camareros y los baristas altamente capacitados te ofrecen una experiencia única. Todos los métodos, blends y single origins a disposición. Visita obligatoria en el mundialmente conocido barrio de Fitzroy.

 

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4. The League of Honest Coffee

Todo lo que pasa entre estas cuatro paredes es increíble. En hora pico, seis baristas trabajan sin parar, tres en cada una de las Slayer americanas impolutas. El café de Padre Coffee y los toasties de pollo y palta, obligatorios. El single origin de Costa Rica y nada más.

 

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3. Seven Seeds

Ellos tuestan y preparan un café, que si hay que describirlo con una sola palabra, sería épico. Cambian los blends prácticamente todos los meses y uno es mejor que el otro. Hacen todo bien en ese galpón remodelado de Carlton que todo barista daría lo que sea por trabajar.

 

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2. Patricia

Este café tiene algo que no tiene ninguno. El único, Bowen Holden, impregna de una energía especial los 35 metros cuadrados y contagia a las siete personas que trabajan incansablemente detrás de la barra. Bowen, con más de 15 años en la industria, lidera el espíritu de Patricia y lleva al café de Melbourne al siguiente nivel.

 

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1. Dukes

Dukes es sinónimo de Melbourne. Son tostadores y sus obras maestras están en muchísimos de los mejores coffee shops de Australia y del mundo. El local es minúsculo, pero su fuerte es el café para llevar. En hora pico, vas a tener que esperar alrededor de 15 minutos aunque sus siete baristas trabajen prácticamente sin respirar y de los dos lados del mostrador.

 

 

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Bonus Track: el Mocha de Lindt Chocolate Café

 
Fuente de la imagen: http://www.lindt.com.au/menu/

Fuente de la imagen: http://www.lindt.com.au/menu/

Una mención especial merece este lugar. No solamente por que (a nuestro parecer) producen algunos de los mejores chocolates comerciales que existen, si no por que tiene el que es hasta ahora, el mejor Mochaccino que hemos tomado. Una mezcla perfecta este chocolate y café que te lleva directamente al cielo es lo que este café ofrece, así que si andan por Melbourne, y son más dulzones, ¡éste es su lugar!

 

 

 

 

 

Esta selección de cafeterías de especialidad está orientada a reconocer el trabajo de todos los actores del mundo del café; productores, importadores, tostadores y baristas que trabajan para subir la vara y hacernos un poquito más felices todos los días.

 

 

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